1、梅花肉位于肩胛骨的中心，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。
2、可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等各种烹饪，广东一带制作叉烧的原料主要就是梅花肉。
3、梅花肉是猪身上跟里脊肉一样特别受人喜爱，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。
4、其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
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