炒青椒牛肉丝的家常做法窍门

1、主料：牛肉500克、青椒1个2人份、姜1块、蒜少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙；

2、青椒切丝、姜、蒜切末，牛肉切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟，锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白。

3、炒好的牛肉丝，盛出备用，锅中重新热油，爆香姜、蒜末，接着倒入青椒丝翻炒，再倒入牛肉丝翻炒均匀，最后倒入生抽、蚝油、盐调味，滑嫩爽口的青椒牛肉丝就做好啦！

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1、牛肉250g切薄片,加1个蛋清+1勺生抽+1勺玉米淀粉+4勺清水+1勺食用油+适量盐和胡椒粉,抓匀腌制半小时,青菜豆芽洗净备用2、干辣椒,1勺花椒,干炒出香味盛出,起锅热油,1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油,加葱姜蒜炒香3、倒人清水煮开,放人青菜和豆芽,焯熟捞出,再放人牛肉片焯熟连汤盛出,放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉,淋上热油

将牛肉丝放入碗中，加入盐、糖、花生油和淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟。关键点：淀粉可锁住肉汁，花生油能防止炒制时粘连。炒制过程 热锅凉油，油量比平时炒菜略少（因腌制时已加油）。油温升至冒烟时，倒入牛肉丝大火快速翻炒至变色，立即加入青椒丝。技巧：猛火快炒能锁住肉质鲜嫩，避免出水变柴。调...

炒牛肉丝：将腌好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒至5分熟。注意火候不宜过大，以免牛肉变老。加入青椒：将切好的青椒丝倒入锅中，与牛肉丝一起翻炒均匀。调味出锅：在翻炒的过程中，加入生抽、盐等调料进行调味。待青椒和牛肉丝均熟透后，即可出锅装盘。四、小贴士 腌制牛肉时，可以加入少量的水或蛋...

关键点：全程保持大火快炒，避免牛肉丝出水变老。加入青椒与调味青椒洗净去籽后切成与牛肉丝粗细相近的丝状，倒入锅中与牛肉丝一同翻炒。炒至青椒丝微微变软（约1分钟），加入适量盐调味，翻炒均匀使食材入味。起锅前撒入少许味精提鲜（可选），快速翻炒几下即可关火。装盘完成将炒好的青椒牛肉丝盛...

步骤：处理牛肉：牛肉逆纹理切丝（粗细均匀，约0.3厘米），用清水泡10分钟去血水后挤干。加腌肉料（生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉）抓匀，最后加食用油封住水分，腌15分钟。爆炒牛肉：热锅冷油（油稍多），大火将牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。炒青椒：余油爆香姜蒜，下青椒丝中火...

1、青椒切去根部，去瓤，切丝。2、牛肉切片，切丝，加入生粉，盐，生抽，腌制10分钟。3、热锅烧油加入蒜，花椒，腌好的牛肉丝，炒制5分熟。4、下青椒，翻炒均匀，加入生抽，盐，出锅，完成。青椒炒牛肉丝是一道家常菜品，主料是青椒、牛肉丝，辅料为花椒等，调料为油、蚝油、酒等，通过热锅炒制...

青椒炒牛肉丝的做法如下：一、准备食材 主料：青椒6个，牛肉丝150g。青椒需切去根部，去瓤，然后切丝备用。牛肉切成薄片后切丝，加入生粉、盐、生抽腌制10分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。二、炒制过程 热锅烧油：锅中倒入适量油，加热至油温适中。爆香辅料：加入蒜片和花椒，炒出香味。花椒的加入能...

青椒牛肉丝是一道口感滑嫩、色泽诱人且营养丰富的家常菜，做法如下：食材准备牛肉 500克青椒 300克盐、油 适量淀粉 适量蚝油 适量生姜 适量 制作步骤牛肉处理：将牛肉在水龙头下冲洗干净，置于砧板上横纹切丝（横纹切可使牛肉口感更嫩），切好后装盘备用。牛肉腌制：在牛肉丝中加入适量蚝油，搅拌均匀，使...

牛肉炒青椒的做法如下：一、准备食材 牛肉：半斤（建议选用嫩滑部位，如里脊或牛腿肉）青椒：两个（根据口味可选微辣或普通青椒）调料：生粉一匙、料酒、酱油、盐、味精、姜适量 二、处理食材 牛肉处理：将牛肉洗净后切成细丝，尽量控干水分，避免后续炒制时出水过多。腌制牛肉：加入一匙生粉，搅拌均匀后...

步骤：1. 处理食材牛肉切丝：逆着纹理切成细丝（逆纹切断纤维，口感更嫩），清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。腌牛肉：加1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒、½勺糖、少许胡椒粉、1勺淀粉、半个蛋清（可选），抓匀后加1勺油封住水分，腌15分钟。青红椒切丝，蒜切片，姜切末备用。2. 炒制热...