1、主料：茄子(紫皮，长)、马哈鱼。
2、原料：长条茄子500克、咸马哈鱼50克。
3、调料：油、大蒜4瓣、生抽、白糖、葱花、盐。
4、将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条。
5、热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色。
6、下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。
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