1、莴笋去外皮，切成片再切成丝，洗干净备用。
2、鹌鹑蛋煮熟了剥壳，起油锅，放一点点小葱，放莴笋丝，煸炒。
3、一两分钟就可以了，放榨菜，放鹌鹑蛋，放适量盐，放水，大火。
4、等待的时间可以调蛋，鸡蛋加一点点盐在碗里打散。
5、大火滚开了转小火，三分钟。
6、等莴笋丝有点酥烂了，下蛋液再开大火，适量加减盐和糖、放味精，起锅。
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