1、根据情况决定。 西红柿没红是因为品种原因，如绿宝石西红柿，熟了之后也是绿色的，这种西红柿只要没红的情况下也是可以吃的。
2、如果西红柿外面红了，里面的果肉还特别的绿，尝起来还发酸发涩，则说明西红柿可能是用了催熟剂催熟的，只催熟了表面，但是内部还没有完全催熟，这样的西红柿可以少量吃，但不能吃多，其含有的鞣酸成分较高，多吃易刺激肠胃出现不适现象。
3、西红柿没红是因为没熟，此时颜色淡绿色，果肉含有一种叫龙葵碱的生物碱甙，这种物质属于胆碱酯酶抑制剂，无论是人食用了还是小动物食用了，都会增加食物中毒的危险，就算炒熟后也不能消除，要170℃以上的深度油炸才能显著降低其含量，因此未熟的西红柿是不能继续吃的。
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