1、准备食材：小茴香1把、鸡蛋1个、虾皮1把、植物油适量、黄豆酱2匙、葱1小段、玉米淀粉2茶匙、清水2匙。
2、小茴香择净，反复清洗干净，切小段备用；葱切葱花备用；
3、锅稍加热后放植物油；油温五成热时，把鸡蛋直接磕在里面，一边用筷子搅碎；
4、鸡蛋全部凝成小碎块后放葱花和虾皮，炒匀；放入茴香段，再次炒匀；倒入2汤匙黄豆酱，继续翻炒均匀；
5、玉米淀粉加清水调成水淀粉，淋在锅里，待锅里酱汁浓稠关火；
6、装在保鲜碗里，冰箱冷藏，随吃随取。
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