1、将新鲜竹笋从根部起，一层的将竹笋外壳剥开。
2、将剥好的竹笋用清水冲洗干净。
3、将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出。
4、煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。
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