1、香肠蒸更好。
2、香肠属于一种腌制风味食品，其肉质的香味十分重要，如果是水煮香肠的话，香肠在水中浸泡时，通过高温煮沸，会让香肠中吸收充足的水分，所以水煮出来的香肠比较软一些。
3、但香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低，闻上去也没啥香味。尤其是新灌好的香肠，若是没有彻底干透的话，煮的过程还会使肠衣爆裂，肉质散开。
4、而蒸的话，依靠蒸笼里的水蒸气以及高温高压的环境加热，在没有完全接触水的情况下，口感和香味都保留最大化，吃起来更加有弹性。
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