中国四大生蚝产地有：1、广东生蚝产地：广东湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。
湛江的蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。
湛江蚝以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。
2、广西生蚝产地：北海生蚝养殖历史已经有300多年历史，主产地是西场镇大坡，肉质饱满，口感丝滑。
广西钦州养殖的牡蛎以近江牡蛎为主，是钦州四大名贵海产之一，具有个大、肉厚、身壮等特点。
其味道鲜美，肉多汁可口，同时富含丰富的蛋白质，营养价值极高。
3、福建生蚝产地：霞美牡蛎属于褶牡蛎种类，历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。
是福建省农产品中的名牌产品。
4、山东生蚝产地：山东乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，太平洋牡蛎又称长牡蛎，乳山人通常称之为“海蛎子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蛎最为肥美的季节，牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩，味道浓厚，有"海洋牛奶"的美誉。
