1、做小笼包选择面粉时用小麦粉，普通的面粉都可以，但不可以使用低筋面粉，高筋面粉。在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉种类较多，不同的面粉在制作小笼包时，面皮的筋道和柔软度不同，因此做小笼包时要选择合适的面粉。
2、小笼包面粉可选中筋面粉制作。小笼包是江南传统小吃，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。
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