1、材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水。
2、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用。
3、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用。
4、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒。
5、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒。
6、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒。
7、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3-6分钟。
8、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
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