1、准备鱼头半个、姜片、蒜瓣、老抽勺、料酒勺、葱根。
2、鱼头半个洗净，大葱小葱切段、生姜切片、蒜头剥瓣。
3、锅里烧热油，下鱼头中小火煎一下，煎至两面金黄后盛出。
4、锅里重新热油，下大葱段、蒜瓣、姜片爆香。
5、放入煎好的鱼头，加入开水，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、盐糖适量，中小火煮5分钟，期间不断用勺子把汤汁浇在鱼头上。
6、最后加入小葱段，装碟，完成。
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