1、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。
2、桂鱼清洗干净，背上打上花刀。
3、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味
4、转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。
5、放入葱、料酒稍微煎一下。
6、放入老抽推动几下，让鱼上色。
7、放入盐、生抽、豆瓣酱用铲刀继续推动几下
8、加入沫过鱼的水，转中火煮开再煮8-10分钟。
9、放入糖煮中火煮2-3分钟，具体看状态。
10、汤汁粘稠即可。
11、鱼盛出，汤汁多的话就再煮一下，关火放入鸡精拌匀。
12、浇上汤汁，放上蒜叶即可。
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