茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎。将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上。腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒。炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。
茄子怎么做好吃
食材：
茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。
酱香茄块的家常做法：
1、茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切碎；
2、将切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上；
3、腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉；
4、放两汤匙油，下蒜末爆香，放入茄块翻炒；
5、炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制切块的时候，放盐之后要迅速抓匀，这样有助于将茄子里的水分杀出来。
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