油笋怎么做好吃

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油笋是一道常见的川菜，制作它需要一些特殊技巧。首先，选择新鲜嫩笋，切成薄片。然后，将笋片焯水，使其变软并去除苦味。接下来，将焯水后的笋片沥干。加热锅，放入适量的油，烧至七成热时，将笋片放入炸至微黄色，捞出沥油。最后，再次加热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的盐和味精调味。将爆炒好的调料淋在炸好的笋片上，搅拌均匀即可。

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