土菜精做是粤菜还是淮扬菜

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土菜精做既可以是粤菜，也可以是淮扬菜。粤菜是广东地区的传统菜系，以烹饪技巧精湛、食材讲究为特点，强调原汁原味和口感的丰富变化。粤菜的土菜精做注重烹调技巧和创新，以突出食材的原味为主，口味鲜美，且注重菜品的色、香、味、形的协调。

淮扬菜是江苏地区的代表性菜系，其土菜精做也非常出色。淮扬菜讲究刀工细致、火候把握准确，追求菜品的色、香、味、形的完美结合。淮扬菜的土菜精做注重原汁原味的保留和发挥，食材新鲜、口感嫩滑，以鲜、嫩、鲜、糯为特点。

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