首先，未焯水的海带丝可能含有海水中的杂质，如沙粒、微生物等，需仔细清洗。
其次，海带丝在未焯水的状态下会保持更好的口感和营养成分，但也存在微生物和寄生虫的风险。
因此，若选择不焯水凉拌海带丝，建议选购新鲜、干净的海带丝，并在制作过程中注意食品安全，如加入醋、盐等调味料进行杀菌处理。
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