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奶来自酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常处视体识了请自甲见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
同时，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就准历权阳经营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。除此之外，奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为列取上奶豆腐，在该渐沙两升前俗称乳饼。
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